應(yīng)用案例|分光測(cè)色儀助力新疆杏果片凍干工藝品質(zhì)研究

在農(nóng)產(chǎn)品加工研究中，色澤是衡量干燥產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一。它不僅影響產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值，更是判斷干燥工藝是否科學(xué)合理的重要依據(jù)。對(duì)于杏果這類富含多酚氧化酶的果實(shí)而言，加工過(guò)程中極易發(fā)生酶促褐變，導(dǎo)致產(chǎn)品色澤變暗、品質(zhì)下降。一項(xiàng)關(guān)于新疆特色“吊干杏”真空冷凍干燥工藝的研究中，DS-700D便攜式分光測(cè)色儀被應(yīng)用于杏果片干燥前后的色澤測(cè)定。該儀器獲取的色度參數(shù)為干燥工藝的優(yōu)化提供了客觀的數(shù)據(jù)支撐。

DS-700D的色彩量化檢測(cè)能力

杏果富含多酚氧化酶，在加工過(guò)程中易發(fā)生褐變，影響產(chǎn)品外觀。因此，如何在不同干燥工藝條件下保持杏果片的自然色澤，成為研究者關(guān)注的重點(diǎn)之一。

該研究設(shè)置了五種不同的干燥工藝（R1至R5），包括恒溫干燥和階段升溫干燥等方式，系統(tǒng)比較了各工藝對(duì)杏干品質(zhì)的影響。在色澤評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，研究團(tuán)隊(duì)采用了DS-700D分光測(cè)色儀對(duì)新鮮杏果片及干燥后的杏干片進(jìn)行顏色測(cè)定，獲取L（亮度）、a（紅綠值）、b（黃度）等色度參數(shù)，并進(jìn)一步計(jì)算出色差值（ΔE）和顏色飽和度（C）等指標(biāo)。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，采用階段升溫干燥工藝（R5）處理的杏干片，其L值、b值和顏色飽和度（C）均保持較高水平，與新鮮杏果片的色澤較為接近。這表明該工藝在抑制褐變反應(yīng)、保留杏果原有色澤方面具有一定優(yōu)勢(shì)。

DS-700D在研究中的應(yīng)用價(jià)值

DS-700D分光測(cè)色儀在該研究中的應(yīng)用，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 多參數(shù)測(cè)定，滿足科研需求
DS-700D支持CIE-Lab、CIE-LCh、色差ΔE*ab等30余種測(cè)量指標(biāo)，可提供光譜反射率、白度、黃度等多項(xiàng)色度數(shù)據(jù)。這為研究者從多個(gè)維度評(píng)價(jià)杏果片色澤變化提供了技術(shù)基礎(chǔ)。

2. 高重復(fù)性與穩(wěn)定性，保障數(shù)據(jù)可靠
研究過(guò)程中需要多次、多點(diǎn)測(cè)量不同批次的杏果樣品。DS-700D采用雙光路設(shè)計(jì)，能夠監(jiān)測(cè)光源能量波動(dòng)，減少測(cè)量干擾，重復(fù)性精度dE*ab≤0.02。這一性能有助于保證多批次樣品測(cè)量數(shù)據(jù)的一致性。

3. 攝像頭取景定位，提升操作準(zhǔn)確性
杏果切片樣品表面不規(guī)則，測(cè)量區(qū)域的一致性對(duì)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性有直接影響。DS-700D內(nèi)置高清攝像頭，可清晰觀察被測(cè)區(qū)域，避免因定位偏差帶來(lái)的測(cè)量誤差。

4. 便攜設(shè)計(jì)與多平臺(tái)支持，適應(yīng)實(shí)驗(yàn)室多種場(chǎng)景
該儀器體積小巧，支持藍(lán)牙及USB數(shù)據(jù)傳輸，可連接Windows電腦、Android/iOS設(shè)備及微信小程序。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，研究者可隨時(shí)記錄、導(dǎo)出數(shù)據(jù)，提升工作效率。

DS-700D技術(shù)參數(shù)

結(jié)語(yǔ)

在《新疆杏果片低溫冷凍干燥特性與工藝控制研究》中，DS-700D分光測(cè)色儀為杏果片干燥工藝的優(yōu)化提供了客觀的色澤數(shù)據(jù)支持。通過(guò)量化分析不同工藝條件下杏干的亮度、黃度及色差變化，研究者得以更準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)干燥工藝對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，為后續(xù)工藝參數(shù)的優(yōu)化提供了參考依據(jù)。

作為國(guó)產(chǎn)便攜式分光測(cè)色儀的代表型號(hào)之一，DS-700D正逐步在農(nóng)產(chǎn)品加工、食品科學(xué)研究等領(lǐng)域發(fā)揮其技術(shù)價(jià)值。未來(lái)，彩譜科技將持續(xù)專注光學(xué)測(cè)量技術(shù)的研發(fā)與創(chuàng)新，為科研與工業(yè)生產(chǎn)提供更加可靠、便捷的色彩檢測(cè)工具。